Antes de convertirse en la defensora de los derechos de las personas que es hoy, Amber Anderson Mostyn nació y creció en Fort Worth, Texas, donde asistió y se graduó en la Trinity Valley School. Se licenció en Antropología y Español por la Universidad Vanderbilt de Nashville (Tennessee). Después de tomar un año libre para trabajar en Washington DC y viajar a El Salvador, Amber asistió a la Universidad de Texas en Austin Facultad de Derecho. Allí se destacó en la defensa de juicio, recibió varios premios y honores, incluyendo la inducción en la Orden de los Barristers reconocido a nivel nacional y se graduó en 1997.

Su talento la ha llevado por todo el mundo, y sus victorias legales en casos de huracanes, lesiones y dispositivos médicos han colocado a Amber en una gran demanda como abogada de enlace. En los últimos cinco años, Amber y Mostyn Law han desempeñado un papel de liderazgo en 19 litigios multidistrito y tribunales consolidados. Ha ayudado a miles de personas en Estados Unidos y Puerto Rico a recuperarse de catástrofes naturales y ha buscado justicia para miles más que han resultado heridas por productos defectuosos. En el pasado, Amber también ha sido profesora adjunta en varias facultades de Derecho de Texas.

El ardiente deseo de Amber de ayudar a quienes no pueden defenderse por sí mismos se refleja en su trabajo y su filantropía. Ella y su difunto marido fundaron la Fundación Educativa Glenda Jean Mostyn y Joe E. Moreno, cuya misión principal es mover montañas en favor de los niños con necesidades especiales y sus familias. Además, Amber apoya numerosas causas benéficas, como el Hughen Center, la Galveston Historical Foundation, No More Voices, la National Multiple Sclerosis Society MS 150, Special Olympics Texas, The River y la Houston Children's Charity.

Además de su labor filantrópica, Amber dedica muchos recursos y tiempo a candidatos políticos y causas progresistas para asegurarse de que todos los tejanos tengan voz en Austin y Washington, DC. Amber ha ocupado puestos de liderazgo en numerosas organizaciones, como la Asociación de Abogados Litigantes de Texas, el Partido Demócrata de Texas, Battleground Texas y, más recientemente, como presidenta de Annie's List, una organización dedicada a cambiar el rostro del poder en la política de Texas mediante la captación, la formación y el apoyo a las mujeres candidatas.